Le cake aux pralines roses de Mercotte est une véritable pépite pour vos petits-déjeuners ou goûters. Son moelleux se combine à la douceur croquante des pralines roses, offrant une expérience gustative à ne pas manquer !
Originaire de Lyon, ce cake fait partie des traditions pâtissières incontournables. Mercotte, la célèbre cheffe pâtissière, nous révèle non seulement sa recette, mais également ses astuces pour le réussir à la perfection. Que ce soit pour une célébration ou simplement pour se faire plaisir, ce cake est un régal. Pour l'agrémenter, n'hésitez pas à le recouvrir d'un glaçage à base de pralines, un pur délice. Faire fondre des pralines concassées avec un peu de crème liquide et verser le tout encore chaud sur le cake refroidi le rendra encore plus irrésistible.
Un dessert croquant à souhait
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de beurre pommade
- 45 g de purée d’amandes blanches bio
- 120 g de sucre glace tamisé
- 4 œufs
- 180 g de farine T55
- 8 g de levure chimique
- 2 g de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 60 g d’amandes hachées
- 150 g de pralines grossièrement concassées
Les étapes à suivre :
- Dans un robot, crémez le beurre pommade avec la purée d’amandes et le sucre glace. Ajoutez le rhum si vous souhaitez l'incorporer.
- Une fois le mélange homogène, incorporez les œufs un par un en battant entre chaque ajout. Puis, ajoutez la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate.
- Lorsque le mélange est lisse, ajoutez les amandes hachées et 135 g de pralines concassées à l'aide d'une maryse.
- Beurrez un moule et tapissez-le de papier cuisson, remplissez-le aux 3/4 avec la préparation et laissez cuire une heure après avoir préchauffé le four à 160° C.
- Parsemez le gâteau avec les 15 g de pralines restantes avant d'enfourner. Vérifiez la cuisson avec une pique qui doit ressortir propre.
- Laissez tiédir, démoulez et saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de déguster.
Les conseils de Mercotte pour un délice inoubliable
Si vous n'avez pas de robot, un fouet et un saladier suffisent pour réussir ce cake. Le rhum n'est pas obligatoire et peut être remplacé par des graines de vanille ou des zestes d'agrumes. Pour le sucre glace, vous pouvez le préparer vous-même en mixant du sucre de canne. Si vous n'avez pas d’amandes hachées, la poudre d’amandes est une alternative, bien que cela altère la texture croquante.
