La salade grecque, synonyme de fraîcheur, est un plat emblématique des mois d'été. Si chacun a sa propre version, le journaliste culinaire François-Régis Gaudry a partagé sur Instagram la recette traditionnelle qui fait le succès de cette salade tant appréciée.
Avec l'arrivée des jours ensoleillés, l'envie de déguster des plats légers et savoureux se fait sentir. La salade grecque se positionne comme le choix idéal, apportant une touche de légèreté à nos repas estivaux. Que ce soit sous forme de tarte ou revisitée avec des pommes de terre, la recette traditionnelle fait l'unanimité. François-Régis Gaudry, en collaboration avec le chef George Panayes, a récemment dévoilé sur son compte Instagram cette recette authentique à ses plus de 560 000 abonnés.
Préparation de la salade grecque : conseils du chef
Pour réaliser ce plat raffiné, commencez par couper deux tomates bien mûres en quartiers, directement dans l'assiette pour ne pas perdre leur jus. Selon François-Régis Gaudry, "ce mélange d'huile d'olive, de jus de tomate et de sel est essentiel, il représente le goût de la Grèce". Ajoutez une pincée de fleur de sel et versez un généreux filet d'huile d'olive, suivi de quatre cuillères à soupe de vinaigre de vin. Mélangez et reposez.
Ensuite, tranchez un concombre, en conservant la peau, en rondelles d'un demi-centimètre et émincez un oignon rouge. Incorporez ces ingrédients dans votre salade. N'oubliez pas d'ajouter une douzaine d'olives de Kalamata charnues, puis parsemez le tout d'origan séché. Ajustez le goût avec encore un filet d'huile d'olive. En touche finale, déposez 200 g de feta sur le mélange sans l'émietter et arrosez à nouveau de quelques gouttes d'huile d'olive. Pour savourer, accompagnez le tout de bon pain. Le chef souligne l'importance de ne pas utiliser de vinaigre balsamique, souvent trop sucré.
Comment adapter sa salade grecque en cas d'absence d'ingrédients
Il peut arriver que certains ingrédients soient manquants lors de la préparation. Toutefois, il est possible de faire des substitutions judicieuses. Remplacez la feta par un fromage frais de chèvre ou optez pour du tofu si vous suivez un régime végan. Si vous n'avez pas d'olives de Kalamata, les olives noires feront l'affaire. De même, une échalote peut remplacer l'oignon rouge, tout comme la cébette ou la ciboulette. Enfin, si l'origan n'est pas disponible, la marjolaine, le thym ou un mélange d'herbes de Provence peuvent ajouter une touche d'arôme familiale. N’oubliez surtout pas de choisir une bonne huile d'olive pour rehausser le goût de cette salade estivale.
