Le pruneau est souvent reconnu comme un remède efficace pour réguler le transit intestinal. Toutefois, selon le diététicien Raphaël Gruman, cette petite merveille nutritive mérite d'être consommée plus régulièrement pour ses nombreux atouts.
Connu depuis l'Antiquité, notamment des Grecs et des Romains, le pruneau a véritablement vu sa culture et sa transformation évoluer au Moyen Âge. Il provient d'une variété spécifique de pruniers, le prunier d’Ente. Après récolte, ces prunes sont séchées pour assurer une conservation prolongée, puis elles subissent un processus de réhydratation et de traitement avant de se retrouver emballées et prêtes à être dégustées dans nos cuisines.
Un allié pour le transit intestinal
Avoir un paquet de pruneaux à portée de main est judicieux, surtout en cas de transit paresseux. "Le pruneau est doté d'un effet laxatif grâce à sa teneur en sorbitol, un sucre naturel, et à sa richesse en fibres douces, non irritantes pour le côlon," explique Raphaël Gruman. Il n'est pas nécessaire d'en consommer en grande quantité pour bénéficier de ses effets. "Pour un coup de pouce en cas de constipation passagère, faire tremper trois pruneaux la veille et les consommer à jeun le matin peut être efficace," recommande-t-il.
Après avoir savouré ces pruneaux, il est conseillé d'opter pour un petit-déjeuner pauvre en glucides simples, tel que du pain complet tartiné de purée d'oléagineux, tout en restant bien hydraté avec de l'eau ou une tisane.
Idéal pour les sportifs
"Le pruneau est riche en glucides, comptant plus de 50 % de sucre, ce qui le rend parfait pour les efforts physiques. Prendre deux ou trois pruneaux en collation avant une activité sportive peut apporter un bon apport énergétique," souligne Raphaël Gruman. Ces fruits secs, faciles à transporter, se prêtent parfaitement aux sorties sportives.
Un concentré d’antioxydants
Le pruneau est également une excellente source de bêta-carotène et de vitamine E. Son activité antioxydante est plus élevée que la plupart des autres fruits, ce qui contribue à sa réputation d'allié santé.
"Sa teneur en calcium et en potassium le rend encore plus intéressant pour les sportifs. Que ce soit cru ou intégré à des recettes, le pruneau mérite une place de choix dans notre alimentation," conclut-il.
Sous quelle forme consommer les pruneaux ?
- Pruneau sec : Le plus courant, souvent dénoyauté. Le pruneau d’Agen (IGP) bio est particulièrement recommandé pour son absence de résidus de pesticides.
- Pruneau mi-cuit : Disponible durant l'automne, ce pruneau a une humidité de 35 % et se conserve deux mois. Attention à ne pas le confondre avec les spécialités aux pruneaux, qui sont moins savoureuses.
- Jus de pruneau : Riche en sucres, il est préférable de le consommer pendant un repas pour éviter un pic glycémique. Il peut être dilué avec de l'eau.
