La saison des mangues est à son comble en juin, mais ce fruit savoureux peut se montrer délicat à couper et à éplucher. Avec un peu de technique, vous pourrez le préparer rapidement et sans effort.
Pour beaucoup, les mois de printemps et d'été sont synonymes de saveurs fruitées. En plus des fraises et des légumes de saison, ne manquez pas de savourer la mangue. Bien que la récolte de nombreux fruits tropicaux se fasse en hiver, la période optimale pour déguster les mangues s'étend d'avril à juillet, avec une disponibilité jusqu'en décembre. Originaire principalement de l'Île de la Réunion, la mangue française se distingue par son goût sucré et sa chair ferme, idéale pour des desserts, des salades ou encore des plats sucrés-salés comme le rougail.
Technique pour couper la mangue
La peau de la mangue est résistante, et son noyau lisse rend la coupe délicate. Plutôt que de couper en longueur, préférez le contournement du noyau, comme vous le feriez pour un avocat. Prenez un couteau avec une lame large, comme un éminceur ou une grande lame de boucher, pour éviter de plier ou de coincer l’outil.
Pour couper, placez la mangue sur une surface plane. Entaillez-la en largeur jusqu'au noyau, puis faites tourner la lame autour pour réaliser un cercle complet. Tenez ensuite les extrémités et pivotez-les pour les détacher. Cette méthode facilitera une prise en main optimale.
Éplucher une mangue en toute sécurité
Pour retirer la peau de la mangue, manipulez d'abord la moitié sans noyau : posez-la à plat et retirez la peau par petits morceaux. Pour l’autre moitié, effectuez une première coupe pour créer une base stable. Une méthode alternative consiste à utiliser une cuillère pour creuser la chair. Bien que cela ne vous donne pas des morceaux parfaits, c’est un moyen sûr de manipuler ce fruit rond et savoureux.
