Lors de son émission du 15 décembre 2021, Cyril Lignac a révélé une recette d'exception : le tartare de Saint-Jacques au foie gras et à la pomme verte. Une création idéale pour les festivités de Noël !
Cette saison, le chef iconique nous offre une série de recettes festives, allant des entrées savoureuses aux desserts gourmands. Si vous êtes amateur de fruits de mer, cette préparation saura vous séduire.
Le tartare de Saint-Jacques au foie gras représente une harmonie parfaite entre la fraîcheur et l'onctuosité, apportant une touche d'exotisme à un repas souvent copieux. Découvrez sans plus attendre les ingrédients nécessaires et les étapes de réalisation de ce plat raffiné.
Les ingrédients pour réaliser le tartare de Saint-Jacques au foie gras
Avant de vous lancer, assurez-vous d'opter pour de vraies noix de Saint-Jacques, évitez les pétoncles.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 12 noix de Saint-Jacques + les coquilles vides
- 2 tranches de foie gras de canard cru du Sud-Ouest IGP
- 1 pomme verte
- 50 g de vinaigre balsamique blanc
- 1 citron jaune
- 150 g d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires : une planche à découper, un couteau, deux saladiers, un petit saladier et un fouet.
La préparation du tartare de Saint-Jacques
Étape 1 : Découpez les noix de Saint-Jacques en petits cubes et déposez-les dans un saladier. Taillez le foie gras en petits morceaux à l'aide d'un couteau préalablement chauffé.
Pour découvrir la suite des instructions, n’hésitez pas à consulter le compte Instagram de M6 ou le profil Facebook de Cyril Lignac.
