Aujourd’hui, nous vous invitons à explorer les délices de Madagascar grâce à une recette emblématique : le rougaille de tomates. Ce plat coloré et épicé réchauffera vos papilles et vous fera découvrir les saveurs uniques de l’île rouge.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 500 grammes de tomates bien mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- Piments verts (optionnels)
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Commencez par monder les tomates en les incisant et en les plongeant dans l’eau bouillante. Ensuite, hachez-les grossièrement.
Étape 2
Pelez et émincez finement les oignons, puis écrasez les gousses d’ail. Râpez le gingembre après l’avoir pelé.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les suer jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Déglacez avec un peu d'eau, puis ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre, et les piments si souhaité.
Étape 5
Incorporez les tomates hachées et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps à autre. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuces du chef
Pour rehausser le goût de votre rougaille, pensez à ajouter un brin de thym ou une feuille de laurier pendant la cuisson, en veillant à les retirer avant de servir.
Info en plus
Le rougaille de tomates est souvent servi en accompagnement à Madagascar, et s'accorde parfaitement avec du riz blanc ou des légumineuses, comme les lentilles ou les pois du cap.
