Revivez le menu composé de foie gras, agneau de Sisteron et champagne lors de l'ultime voyage de la reine en France.
La visite du 6 juin 2014 à Paris fut la cinquième et ultime tournée d'Elizabeth II en France. Ce jour-là, un dîner d'État s'est tenu au palais de l'Élysée pour célébrer le 70e anniversaire du débarquement en Normandie. Le président de l'époque, François Hollande, avait mandaté Guillaume Gomez, qui a dirigé les cuisines de l'Élysée pendant 25 ans, pour concocter le menu de cette soirée prestigieuse.
Un véritable festin pour les papilles
Ce repas s'est distingué par sa haute gastronomie, mettant en avant les trésors du terroir français. Un élément clé de ce dîner fut le foie gras, reconnu comme un produit emblématique de la France, malgré le fait que le prince Charles en ait interdit la consommation dans ses résidences. La reine, amatrice de cuisine française, a personnellement sélectionné ce met, faisant de ce moment une première pour l'Élysée. Elle a opté pour un foie gras de canard du Périgord agrémenté d'une gelée de sauternes, allié à un Château d'Yquem de 1997 pour accompagner ce délice.
Dégustation des meilleurs produits régionaux
Guillaume Gomez avait également pour mission de mettre en valeur d'autres spécialités françaises. En entrée, un baron d'agneau de Sisteron a été servi, préparé avec des légumes de saison et accompagné d'un Château Haut-Brion de 1990, un choix judicieux pour mettre en avant la richesse de la filière ovine française, alors en difficulté. Cette recette fait partie du recueil de recettes du chef, À la table des présidents, publié en 2020.
Une touche sucrée pour clore le festin
Pour rehausser ce moment, Nicole Barthélémy, célèbre fromagère parisienne, a sélectionné divers fromages tels que des chèvres, comtés, camemberts et autres roqueforts. Le dessert, mystérieusement intitulé «Sensation d'été», a été garni d'un champagne Pol Roger de la Cuvée Winston Churchill, apportant une touche finale en beauté à ce dernier repas en France.
Article mis à jour pour la première fois le 30 septembre 2022.
