Réaliser un saumon aux épices tandoori est un jeu d'enfant avec la recette partagée ce matin sur RTL par le chef Cyril Lignac.
Si vous cherchez une manière simple et originale d'apprêter le saumon, misez sur les épices ! Ce matin, sur RTL, Cyril Lignac a dévoilé une recette rapide et savoureuse : le saumon grillé aux épices tandoori. Le chef recommande de mariner le poisson dans ce mélange d'épices indiennes et de l'accompagner d'une purée de panais, un légume-racine de saison dont le goût rappelle l'artichaut. Découvrez ci-dessous comment préparer ce plat délicieux.
Ingrédients pour le saumon grillé aux épices tandoori
Pour préparer cette recette pour 4 personnes, voici ce qu'il vous faudra :
- 500 g de panais, épluché et coupé en morceaux
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 15 g de beurre bien froid
- 4 pavés de saumon de 120 g chacun
- 1 cuillère à café d'épices tandoori
- 200 g de pousses de soja fraîches
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Quelques feuilles de coriandre
- Le jus d'un citron jaune
- Huile d'olive
- Sel fin
Préparation du saumon grillé aux épices tandoori
- Commencez par la purée de panais. Epluchez et coupez les panais, mettez-les dans une casserole, et couvrez-les de bouillon chaud. Salez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Après cuisson, transférez le panais dans un blender, ajoutez un peu de bouillon et un morceau de beurre, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
- Pour le saumon, faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez les pavés puis déposez-les dans la poêle chaude.
- Dans un bol, mélangez ¾ des graines de sésame avec une cuillère à café d'épices tandoori. Faites revenir les pousses de soja dans une autre poêle pendant deux minutes, ajoutez quelques graines de sésame, et terminez par des feuilles de coriandre.
- Une fois le saumon cuit, enduisez le côté ventral avec le mélange d'épices et graines. Disposez les pousses de soja dans les assiettes puis placez soigneusement les pavés de saumon par-dessus. Servez la purée de panais dans de petits bols d'accompagnement.
Épicé et plein de saveur, votre saumon grillé aux épices tandoori peut également être agrémenté d'une salade verte pour une touche de fraîcheur. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
