Préparez-vous à voyager sous les tropiques avec cette recette exquise de filet mignon au lait de coco. Parfaite pour étonner vos convives ou savourer lors d’un repas en famille, cette dish saura séduire par l’alliance du lait de coco crémeux et de la tendresse du filet mignon.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de filet mignon de porc
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- poivre noir au goût
Ustensiles nécessaires
- wok
- mortier et pilon
Préparation
Étape 1
Commencez par découper le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
Étape 2
Dans un wok, faites chauffer l’huile de coco et incorporez le curry en poudre ainsi que la pâte de curry. Laissez mijoter pendant une minute pour bien libérer les arômes.
Étape 3
Ajoutez les médaillons de filet mignon et faites-les dorer des deux côtés jusqu'à obtenir une belle couleur.
Étape 4
Versez le lait de coco et ajoutez-y la sauce soja, le sucre de canne, le gingembre et le poivre noir. Mélangez bien.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit agréablement tendre.
Étape 6
Pensez à goûter et à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Astuce du chef
Pour une sauce plus onctueuse, n’hésitez pas à incorporer une petite cuillère de maïzena dissoute dans de l’eau à la fin de la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec tel qu’un chardonnay ou un viognier saura également rehausser les arômes exotiques de ce plat délicieux.
Petite info supplémentaire
Le filet mignon de porc, réputé pour sa tendreté et sa faible teneur en gras, se prête idéalement aux cuissons lentes. Originaire d’Asie du Sud-Est, le lait de coco apporte douceur et une touche d’exotisme aux préparations de viande.
