La panna cotta, un dessert crémeux et délicat, est un véritable régal pour les amateurs de douceurs. Cette version à la cerise, présentée par Johanna Sansano sur Instagram, vous fera craquer à coup sûr.
Originaire du Piémont en Italie, la panna cotta, qui signifie "crème cuite", est faite à partir d'ingrédients simples comme la crème, le sucre et un gélifiant, souvent agrémentée de vanille et de fruits frais. Dans cette variante printanière, c'est la cerise qui est mise à l'honneur pour un dessert à la fois visuel et savoureux.
Recette de la panna cotta aux cerises
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Commencez par faire chauffer 500 g de crème liquide entière dans une casserole. Ajoutez-y 40 g de sucre et une gousse de vanille fendue pour infuser. Dès que le mélange commence à frémir, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 10 minutes.
Trempez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 15 minutes. Réchauffez le mélange de crème et de sucre à feu doux, puis incorporez les feuilles de gélatine bien essorées une fois que c'est hors du feu. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Filtrez la crème à travers un chinois et versez-la encore tiède dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes avant de réfrigérer pour au moins 4 heures.
Pour le coulis, faites cuire dans une casserole 500 g de cerises dénoyautées avec une cuillère à soupe de sucre et 5 cl d'eau pendant environ 15 minutes. Mixez le tout, laissez refroidir puis nappez les panna cottas de ce coulis. Garnissez avec quelques cerises fraîches pour la touche finale.
Conseils pour réussir votre panna cotta
Pour un résultat optimal, optez pour une crème entière. Si vous n'avez pas de gélatine, l'agar-agar est une alternative végétale : utilisez environ 2 g (équivalent d'une petite cuillère à café) pour 50 cl de crème, et portez à frémissement après dilution.
Rincez toujours les cerises avant de les équeuter pour éviter l'excès d'eau et utilisez un dénoyauteur pour un dénoyautage aisé.
