Le poulet est devenu mon ingrédient phare. Je consomme moins de viande en général, privilégiant la qualité plutôt que la quantité. C'est devenu un choix courant parmi ceux qui souhaitent manger mieux et plus sain.
Poulet tendrement enrobé
Pour cette recette, j'ai utilisé de belles escalopes de poulet fermier. La panure au parmesan leur confère une texture moelleuse à souhait. J'accompagne ce plat d'une délicieuse sauce crémeuse à l'ail, parfaite pour ceux qui apprécient les saveurs intenses; n'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon vos préférences.
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Recette de poulet à la crème, ail et parmesan
Escalopes de poulet panées au parmesan dans une onctueuse sauce à l'ail.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 20 cl de crème épaisse
- 30 cl de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 1/2 oignon rouge
- 6 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de farine
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et hachez finement l'oignon. Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Émincez les escalopes de poulet dans le sens de la longueur.
- Mélangez la farine et la moitié du parmesan râpé pour paner le poulet et faites dorer le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois cuite, réservez la viande.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail pressé avec un peu d'huile. Ajoutez le bouillon de légumes, grattez le fond de la poêle et laissez réduire.
- Incorporez la crème et le reste du parmesan, mélangez et laissez mijoter 5 minutes. Ajustez l'assaisonnement, puis réchauffez le poulet dans cette sauce avant de servir avec des pâtes fraîches ou du riz.
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