Vous souhaitez réussir vos macarons comme un professionnel ? C'est désormais possible grâce à Nina Métayer, qui dévoile sa recette ainsi que ses précieux conseils pour obtenir des douceurs parfaitement réussies. Prêt à vous lancer ?
Les macarons, véritable monument de la gastronomie française, constituent à la fois une délicatesse savoureuse et un défi pour nombre d'amateurs de pâtisserie. Bien qu'ils soient réputés pour leur complexité, le secret pour y parvenir réside dans le respect d'une recette précise. Pour vous guider, Nina Métayer, récemment couronnée de titres prestigieux, partage sa méthode sur son compte Instagram. Elle a même préparé ces macarons en compagnie de sa fille Anastasia, prouvant ainsi que la pâtisserie peut être à la fois simple et ludique.
Comment réussir ses macarons ? Recette et astuces de Nina Métayer
Si vous pensez que réaliser des macarons est une mission impossible, préparez-vous à changer d'avis après avoir découvert la recette de Nina Métayer. Dans une vidéo accessible à tous, la talentueuse pâtissière montre en détail comment préparer des macarons au chocolat. En plus de cela, ces petites merveilles peuvent facilement être réalisées avec vos enfants, créant ainsi un moment de partage inoubliable.
Ingrédients nécessaires pour environ 20 macarons :
- 330 g de sucre glace
- 210 g de poudre d’amandes
- 30 g de cacao en poudre
- 6 blancs d’œufs
- 68 g de sucre semoule
- 160 g de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat au lait
- 50 g de praliné
- 1,5 g de fleur de sel
Étapes pour réaliser vos macarons :
- Commencez par préparer les coques en tamisant le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige, en incorporant le sucre semoule à la fin.
- A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement le mélange d'amandes et de cacao aux blancs en neige.
- Pochez des coques sur une feuille de cuisson et laissez sécher pendant 40 minutes avant de les enfourner à 160°C pendant 20 minutes.
- Pour la ganache au chocolat, faites chauffer la crème liquide, versez-la sur les chocolats hachés, mélangez, puis incorporez le praliné et la fleur de sel. Laissez refroidir au frigo.
- Une fois la ganache prête et les coques refroidies, garnissez les coques avec une poche à douille et assemblez-les.
Et voilà, vos macarons sont prêts à être savourés !
Ajoutez de la couleur à vos macarons
Pour donner un aspect encore plus attrayant à vos macarons, envisagez d'utiliser des colorants alimentaires. Pour obtenir des teintes délicates telles que le rose poudré, optez pour des colorants hydrosolubles à ajouter aux blancs montés en neige. Cela rendra vos créations aussi belles que délicieuses.
