Avec cette méthode, finis les poulets rôtis desséchés. Obtenez une volaille dorée avec une chair tendre et juteuse à chaque fois ! Pourquoi ne pas l'avoir su plus tôt ?
Lorsque l'on parle de poulet rôti, la question cruciale est la suivante : comment éviter qu'il ne se dessèche ? Pour les amateurs de chair juteuse et de peau croustillante, la cuisson représente souvent un vrai défi. En effet, obtenir une peau parfaitement dorée implique parfois de sacrifier la tendreté de la viande. Mais imaginez pouvoir allier les deux ! C'est possible grâce aux conseils du chef Mohamed Cheikh, ancien gagnant de Top Chef. Une fois que vous aurez essayé cette méthode, vous ne pourrez plus vous en passer !
Pour réussir un poulet rôti moelleux sous tous ses aspects, Mohamed Cheikh a une technique infaillible. L'astuce réside dans l'ordre de cuisson. Il explique : "Le filet du poulet, qui est plus sec et cuit rapidement, doit être évité en début de cuisson". Plutôt que de le mettre directement au four sur le dos, il recommande de commencer par les cuisses en le plaçant sur le côté. "Les cuisses sont les parties les plus longues à cuire, c'est pourquoi il faut débuter par elles", précise le chef dans sa vidéo sur Instagram.
Voici les étapes à suivre : après avoir badigeonné le poulet d'huile neutre, mettez-le à cuire sur une cuisse pendant 15 minutes à 200 °C. Ensuite, retournez-le sur l'autre cuisse pour 15 minutes supplémentaires. Puis, mettez-le sur le dos et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes. Enfin, pour les 10 dernières minutes, remettez-le en position traditionnelle, le filet vers le haut. N'oubliez pas de l'arroser régulièrement avec son jus tout au long de la cuisson.
En appliquant ces simples étapes, vous obtiendrez un poulet rôti à la fois croustillant et juteux. La recette est à votre portée : il ne vous reste plus qu'à essayer ! Avec cette technique de rotation, votre poulet sera aussi savoureux que s'il sortait tout droit d'une rôtisserie.
