Les bouillons cubes sont devenus des indispensables dans nos cuisines, ajoutant une saveur inégalée à nos plats. Cependant, leur composition peut souvent poser question, notamment en termes de sel et d'additifs. Grâce aux conseils de la diététicienne Mégane Heudiard, mieux connue sous le pseudo @dieteticienne.gourmande sur Instagram, il est possible d'opter pour des choix plus sains sans sacrifier le goût.
Comment choisir un bouillon cube plus sain ?
Lorsque vous êtes en magasin, il est essentiel de consulter la liste des ingrédients. La diététicienne recommande de privilégier les bouillons cubes sans sel et d'éviter les produits à faible teneur en sel qui masquent souvent des ingrédients peu recommandables.
- Visez des bouillons contenant au minimum 20 % de légumes. Cela garantit une richesse en saveurs naturelles.
- Moins d'additifs est synonyme de meilleure qualité. Vérifiez les ingrédients, en évitant ceux indiqués par des termes ou des numéros.
- Évitez les ingrédients issus du cracking, tels que les protéines végétales hydrolysées.
Les bouillons à favoriser et à éviter
Voici quelques recommandations de la diététicienne basées sur les critères précédents.
- Bouillon de légumes bio Priméal : sans sel et 21 % de légumes, bien que légèrement sucré avec du sirop de glucose.
- Carrés de légumes Carré Futés : libre de sel, plus de 70 % de légumes, mais à un prix élevé.
- Bouillon de légumes Jardin Bio Etic : sans sel, 21,5 % de légumes, avec des traces de sirop de glucose.
- Bouillon de légumes Koro : un excellent choix avec 88 % de légumes et sans additifs.
À éviter : le bouillon aux légumes de Knorr, qui malgré l'absence de sel, se compose principalement de sirop de glucose et contient moins de 10 % de légumes, et le bouillon Maggi, qui contient seulement 7 % de légumes et une haute teneur en sel.
