En quête d’un plat savoureux et rapide à préparer ? Ne cherchez plus ! Cette recette de butternut façon hasselback au parmesan, partagée par une talentueuse cheffe sur TikTok, saura ravir les papilles des petits et des grands.
Avec l’hiver qui s’annonce, les envies de plats réconfortants se font sentir. La butternut, avec sa couleur orangée et sa texture douce, s’invite dans de nombreuses recettes, comme la fameuse butternut farcie ou une salade de butternut rôtie au chèvre. Élise, cheffe privée à Biarritz et experte en cuisine végétale, a su apporter une touche d’originalité à ce légume en proposant sa version hasselback. Cette technique, à l’origine suédoise, est habituellement réservée aux pommes de terre.
L'astuce facile pour une cuisson parfaite
Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C. Prenez une butternut que vous allez diviser en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines avec une cuillère. Réalisez ensuite des incisions fines sur la chair, sans aller jusqu'à la base, à l’aide d’un bon couteau. Pour faciliter cette étape, vous pouvez glisser des baguettes en bois de chaque côté de la courge.
Préparez une marinade savoureuse en mélangeant 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, 1 cuillère à café de paprika, une demi-cuillère à café de piment d’Espelette, ainsi que du sel et du poivre. Disposez les moitiés de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les généreusement de votre marinade. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Lorsque la cuisson est presque terminée, sortez les butternuts du four et insérez des copeaux de parmesan ainsi que quelques brins de thym frais dans les entailles. Remettez-les au four pendant 10 minutes supplémentaires. N’oubliez pas d’arroser avec le jus de cuisson pour rehausser les saveurs. Une fois sorties du four, parsemez de noisettes concassées et de graines de votre choix, et ajoutez quelques brins de ciboulette pour apporter une note de fraîcheur.
Un plat complet et écoresponsable
Ce plat peut facilement s’accompagner d’une salade verte, de skyr ou de yaourt végétal pour un repas complet. Un véritable plus : la recette permet de consommer la peau de la butternut, pleine de nutriments, qui est souvent écartée. En effet, sa texture se ramollit à la cuisson, rendant son ingestion tout à fait agréable. Ainsi, cette recette de butternut façon hasselback permet de profiter pleinement de ce légume tout en adoptant des pratiques de cuisine écoresponsables.
