Bien que souvent négligé par rapport à des poissons comme le maquereau ou la sardine, l'anchois mérite une place de choix dans notre alimentation. Ce petit poisson est en conserve et bien plus que cela, il est une véritable source d'oméga-3, selon le Dr William Berrebi, gastro-entérologue et hépatologue.
les atouts nutritionnels de l'anchois
Dans une récente vidéo Instagram, le Dr Berrebi met en lumière les propriétés bénéfiques de l'anchois. Ce poisson est particulièrement riche en protéines, vitamines et acides gras essentiels. Même si sa concentration en oméga-3 est inférieure à celle du saumon, une portion de 50 g couvre déjà les apports journaliers recommandés. Les oméga-3 jouent un rôle crucial dans la santé cardiovasculaire, soutiennent les fonctions cognitives et régulent l'humeur.
En ce qui concerne sa teneur en protéines, l'anchois offre environ 23 g de protéines pour 100 g, une option intéressante pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de viande. De plus, avec près de 4,6 mg de fer pour 100 g, intégrer des anchois régulièrement dans son alimentation peut contribuer à maintenir de bons niveaux de fer, aidant ainsi à prévenir l'anémie.
astuces pour intégrer l'anchois dans votre alimentation
Pour profiter des bienfaits de l'anchois sans le limiter à un simple condiment, pensez à le déguster en tartinade, soit tel quel, soit combinado avec du fromage frais. Vous pouvez également les hacher finement dans des omelettes ou des œufs brouillés, les intégrer dans une sauce tomate ou une tapenade maison, ou les ajouter entiers dans des salades de tomates, d'haricots verts ou de pommes de terre. L'anchois apporte une touche iodée qui pourrait bien vous séduire à nouveau. Bon appétit !
