Si vous êtes fan des brochettes bœuf-fromage, vous allez sûrement adorer celles d'aubergine et fromage réalisées par Diego Alary. Ces délices végétariens vont titiller vos papilles !
Sur son compte Instagram, Diego Alary, ancien candidat de Top Chef, partage des recettes alléchantes. Après ses fameuses gaufres de riz croustillantes et sa moutarde maison, il nous propose une version revisitée des célèbres yakitori japonais, non pas avec de la viande, mais avec des ingrédients végétariens. Nous, en tout cas, avons craqué !
Recette des brochettes végétariennes à l’aubergine et au fromage
Cette préparation, simple et rapide, ravira non seulement les végétariens, mais également les amateurs de bonne cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- Environ 750 g d’emmental ou de gouda
- De l’huile ou du beurre
- Un peu de cébette
Pour la sauce yakitori :
- 200 g de sauce soja salée
- 200 g de saké
- 100 g de mirin (alcool de riz)
- 50 g d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- Un peu de gingembre
Étapes de préparation :
- Lavez soigneusement les aubergines. Coupez les extrémités et taillez-les en fines tranches à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
- Disposez les tranches dans un plat à gratin et mettez-les de côté.
- Préparez la sauce yakitori en combinant tous les liquides dans une grande casserole. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, puis faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes avant de verser sur les aubergines.
- Laissez mariner pendant environ 30 minutes.
- Coupez l’emmental en bâtonnets et piquez chaque morceau avec des brochettes.
- Sur votre plan de travail, placez une tranche d’aubergine, ajoutez un morceau de fromage et enroulez l’aubergine autour. Répétez pour toutes les brochettes.
- Chauffez un peu de matière grasse dans une poêle et faites griller les brochettes pendant une minute de chaque côté.
- Ajoutez quelques rondelles de cébette en garniture et servez avec du riz.
Astuce : Pour un goût fumé, n'hésitez pas à utiliser un chalumeau lors de la cuisson.
Idées de brochettes japonaises à réaliser chez soi
Si les brochettes sont réputées dans les restaurants, vous pouvez également les préparer chez vous. Elles sont simples à réaliser et se marient à merveille avec du riz ou des légumes sautés. Pour des options végétariennes, pensez aux brochettes de légumes grillés ou de beignets de légumes, accompagnées de sauce soja pour une explosion de saveurs. Si vous aimez la viande, essayez des brochettes bœuf-fromage ou au poulet, et pour les amateurs de poisson, le saumon en brochettes est formidable. Adaptez vos préparations aux saisons ; en été, des brochettes tomate-mozzarella peuvent divertir vos papilles !
