Associer artichauts et mortadelle dans un risotto, une recette aussi originale que savoureuse. Suivez notre guide pour réaliser ce plat facile et plein de caractère.
Le risotto aux artichauts et à la mortadelle présente une combinaison surprenante, où l’intensité du légume de saison se marie à la richesse de la charcuterie italienne. Cette recette ne manquera pas de faire forte impression, même auprès de vos invités les plus exigeants.
Simple à réaliser, ce plat promet un succès garanti et séduira même les cuisiniers novices. Avec seulement quelques ingrédients et étapes, vous obtiendrez un risotto crémeux et plein de saveurs harmonisées.
Ingrédients et préparation du risotto aux artichauts et à la mortadelle
Pour un risotto savoureux, commencez par préparer un bouillon de légumes, que vous pouvez soit faire maison ou utiliser des cubes disponibles dans le commerce. Une alternative maison consisterait à concocter une crème de légumes, simple et rapide.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de riz Carnaroli
- 3 artichauts de taille moyenne
- Jus d’un citron
- Eau au besoin
- 1 oignon
- 100 g de mortadelle
- 1 verre de vin blanc sec
- Bouillon de légumes au besoin
- Huile d’olive extra vierge au besoin
- Sel au besoin
- Poivre noir moulu au besoin
- 30 g de Parmigiano Reggiano râpé
Préparation (environ 30 minutes)
Commencez par nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures et la barbe intérieure. Coupez-les en fines tranches et plongez-les dans un bol d’eau citronnée pour éviter l’amertume.
Pendant ce temps, faites revenir la moitié de l’oignon haché dans un peu d’huile. Ajoutez les artichauts égouttés et faites-les sauter à feu vif pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez alors une louche de bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu modéré pendant environ 15 minutes.
À la fin de la cuisson, incorporez la mortadelle coupée en dés, assaisonnez à votre goût et mettez de côté. Dans une autre casserole, faites revenir le reste de l’oignon dans un peu d’huile, puis ajoutez le riz. Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer, et poursuivez la cuisson en ajoutant du bouillon progressivement jusqu’à l’absorption.
Mélangez régulièrement et incorporez les artichauts et la mortadelle lorsque le riz est presque cuit. Enfin, hors du feu, ajoutez le Parmigiano râpé pour lier le tout.
Servez votre risotto chaud, afin de savourer pleinement la texture crémeuse et les saveurs délicates.
