Lors d'une interview exclusive avec Top Santé, Estelle Lefebure, icône des années 90 et auteure du livre Welcome (éditions Flammarion), révèle ses conseils en nutrition et les aliments qu'elle choisit d'exclure.
À 58 ans, l'ancienne mannequin continue d'inspirer, mais cette fois-ci à travers son livre, où elle partage les clés d'une routine bien-être. Elle se confie sur son amour pour la cuisine, ses petites indulgences, ses habitudes alimentaires, et les aliments qu'elle refuse de mettre dans son assiette.
Une hygiène de vie intuitive
Depuis ses débuts dans le mannequinat, Estelle a développé une hygiène de vie stricte devenue instinctive au fil des ans. "Manger sainement est devenu naturel pour moi", explique-t-elle. Elle connaît son corps et réagit immédiatement aux écarts alimentaires. "Un burger? Impossible, sauf s'il est végétarien." Elle souligne l'importance de profiter de chaque repas : "La santé ne signifie pas se priver, on peut être gourmand tout en mangeant équilibré."
Une cuisine pleine de fraîcheur
Estelle consacre beaucoup de temps à la cuisine. "À la fin de mon livre, j'ai inclus des recettes faciles, comme un gâteau aux haricots rouges qui se prépare en moins de dix minutes." Son ADN culinaire est d'utiliser des ingrédients frais, provenant de petits producteurs ou des marchés locaux. "Il ne s'agit pas de ne manger que des pois chiches ou du tofu, mais de trouver un équilibre." En raison des changements liés à l'âge, comme la ménopause, elle a ajusté son régime en se faisant accompagner par une micronutritionniste pour combler les carences qui peuvent survenir. Elle intègre désormais des éléments comme le collagène, les oméga-3, et diverses tisanes faites maison.
Les essentiels de sa cuisine
Les épices et graines occupent une place prépondérante dans la cuisine d'Estelle. "Mon cousin me plaisante en m'appelant 'mon petit oiseau'", dit-elle, évoquant sa passion pour les graines de courge, de lin, de sésame et de chanvre. Ces ingrédients agrémentent ses salades et plats variés. Elle utilise également du ghee et de l'huile de coco comme éléments de base, mais elle bannit totalement le lait de vache de sa cuisine.
Elle veille à limiter le sucre, conscient de ses effets néfastes sur la santé, en particulier avec l'âge. Cependant, elle ne renonce pas aux douceurs : "Je préfère utiliser des alternatives naturelles comme le miel, la purée de noisettes ou la compote de pommes." Si elle doit mentionner son péché mignon, Estelle n'hésite pas : "Un bon Paris-Brest, mais il faut qu'il ressemble à celui de ma grand-mère !"
Un héritage culinaire familial
L'amour de la cuisine vient de son enfance : "Ma mère cuisait souvent, malgré un emploi du temps chargé. Ma tante était une chef incroyable, et ma grand-mère maternelle était boulangère-pâtissière." Les souvenirs de sa famille, de plats comme les meringues au foie gras, sont gravés dans sa mémoire.
Dans Welcome, Estelle Lefebure ne se contente pas de donner des conseils de bien-être : c'est une invitation à écouter son corps et à savourer chaque instant avec bienveillance.
