Vous souhaitez apporter un peu de fraîcheur à votre table en cette fin d'été ? Laurent Mariotte, auteur et chroniqueur culinaire, a partagé sur Instagram une délicieuse recette de salade de concombre vinaigrée. Ce plat pratique à réaliser s'inscrit parfaitement dans les repas estivaux.
Le concombre, ingrédient phare des journées ensoleillées, peut sublimer tous vos plats, qu'il s'agisse d'un gaspacho ou d'une tarte légère. Pour profiter pleinement de la saison, Mariotte nous livre sa version de la salade de concombre vinaigré, une recette transmise de génération en génération. Selon lui, "Le secret de cette recette, c'est le taillage du concombre". Lui-même s'est inspiré de la tradition des concombres à la juive, un mélange savoureux et croquant aux accents aigre-doux.
Salade aux concombres : la recette fraîche et de saison
Ingrédients nécessaires
- 2 concombres
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel gris fin
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool coloré
Les étapes à suivre
- Commencez par éplucher les concombres et les couper en tranches fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
- Dans un plat, mélangez les tranches avec le sel, le sucre, et ajoutez un peu d'eau pour qu'elles dégorgent sans perdre leur croquant.
- Filmez le plat et laissez dégorger au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, de préférence une nuit. "Pendant que ça marine, vous avez le temps de faire autre chose", souligne Laurent Mariotte.
- Le lendemain, égouttez les concombres et pressez-les pour extraire toute l'eau.
- Placez les tranches dans un saladier et incorporez le vinaigre coloré. Mélangez et ajustez le sel au besoin. Votre salade est prête à être servie !
Concombre : les bonnes pratiques de choix
Pour choisir des concombres de qualité, vérifiez que les extrémités sont fermes et que la peau est lisse, verte et ferme. Évitez ceux qui sont flétris ou présentent des taches. Sachez que les concombres plus petits sont généralement moins chargés en graines et plus savoureux. Conservez-les au réfrigérateur ou à température ambiante, mais consommez-les rapidement pour bénéficier de leur croquant.
Explorer d'autres recettes avec du concombre
Pour diversifier vos plats à base de concombre, pourquoi ne pas essayer de le cuisiner ? Une cuisson rapide à la vapeur ou dans de l'eau bouillante permet de conserver son croquant. Associez-le à du saumon à l’aneth ou faites-le sauter au wok avec de l'ail et du gingembre. Vous pouvez même l'incorporer dans une soupe chaude pour plus de créativité !
