Le risotto, véritable emblème de la cuisine italienne, se transforme en un festin de saveurs lorsqu'il est associé au poulet et au chorizo. Suivez ces étapes simples pour créer un risotto poulet chorizo onctueux qui ravira vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 2 filets de poulet
- 100 grammes de chorizo (fort ou doux selon votre goût)
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1.5 litres de bouillon de volaille
- 50 grammes de parmesan râpé
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Sauteuse ou cocotte
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer l’oignon et les gousses d’ail. Découpez le poulet en dés et le chorizo en rondelles.
Étape 2
Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive avec un peu de beurre. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez les dés de poulet et les rondelles de chorizo, et faites dorer le tout légèrement.
Étape 4
Déglacez en versant un peu de bouillon dans la sauteuse pour décoller les sucs caramélisés, améliorant ainsi la richesse des saveurs.
Étape 5
Incorporez le riz arborio et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé des arômes.
Étape 6
Mouillez progressivement avec le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le riz absorbe presque totalement chaque ajout.
Étape 7
Cuisez pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore al dente. Remuez régulièrement pour éviter que le riz n’accroche.
Étape 8
Hors du feu, incorporez la crème fraîche liquide et le parmesan pour obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Astuces de chef
Pour maximiser la saveur, laissez reposer quelques minutes après l'ajout de la crème et du parmesan avant de servir.
Accords vinicoles
Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay, Sauvignon Blanc ou un Pecorino léger sera parfait pour accompagner ce plat, équilibrant les arômes épicés du chorizo sans étouffer le goût du poulet.
Le bon à savoir
Cette recette démontre comment des ingrédients simples peuvent se métamorphoser en un repas sophistiqué avec un peu de patience et de technique. Le secret d’un excellent risotto ? Savoir incorporer le bouillon lentement et surveiller la cuisson du riz.
Bon appétit !
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