Le céleri-branche, un incontournable de l'été, se savoure cru ou cuit, des feuilles à la tige. Idéal pour apporter de la fraîcheur à vos assiettes, il est en pleine saison de mai à décembre. Laurent Mariotte, le célèbre journaliste culinaire, propose sur son Instagram une recette de salade originale mêlant céleri, maquereau et rhubarbe.
préparation de la salade de céleri
Pour réaliser cette salade savoureuse, commencez par éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés. Saupoudrez de sucre et laissez dégorger pendant 30 minutes. Ensuite, incorporez la rhubarbe à un plat creux, tout en réservant un peu de son jus. Rincez le céleri-branche et taillez-le également en brunoise. Ajoutez la rhubarbe dégorgée au céleri dans le plat, puis assaisonnez avec du vinaigre, de l'huile d'olive et mélangez bien. Incorporez des morceaux de maquereau fumé et garnissez de feuilles de céleri et d'estragon ciselé. Pour une touche finale, parsemez de baies roses.
les bienfaits du céleri-branche
Avant de préparer vos plats, il est essentiel de bien choisir votre céleri-branche : optez pour des tiges fermes et des feuilles bien vertes. Épluchez-le pour enlever la partie fibreuse. En cas d'excédent, vous pouvez le congeler une fois découpé. Ce légume polyvalent peut être préparé de diverses manières : à la cocotte, à la plancha ou à la vapeur.
recettes supplémentaires avec céleri-branche
Les possibilités ne manquent pas ! Envisagez des moules à la bière accompagnées de céleri en dés ou réalisez une délicieuse tarte au céleri. Faites revenir le céleri avec des oignons et du beurre, mélangez avec des œufs et de la crème, puis enfournez dans une pâte brisée. Pour les amateurs de pesto, les feuilles de céleri peuvent être hachées avec des noix, de l'ail et du parmesan pour un condiment délicieux.
