Pour aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette qui se démarque du traditionnel gratin d’endives au jambon. Ce crumble savoureux combine des endives lentement confites, du roquefort et des noisettes pour un plat à la fois simple à réaliser et qui impressionnera vos invités.
Substitutions possibles pour le roquefort
Vous vous demandez probablement quel fromage utiliser si vous n'aimez pas le roquefort ? Bien que j'aie conçu cette recette autour de ce fromage, d'autres options comme le bleu des Causses ou le Gorgonzola peuvent convenir. Évitez cependant le Gorgonzola mascarpone, trop crémeux pour cette préparation.
Si vous souhaitez vraiment changer le goût, le parmesan est une alternative, mais cela nécessitera un ajustement de la recette : augmentez la quantité de beurre et réduisez un peu de poudre de noisettes pour conserver la texture du crumble. Néanmoins, je vous encourage à rester fidèle à l'association endives et bleu pour obtenir le meilleur des saveurs.
Les ingrédients nécessaires
- 6 endives
- 80 g de beurre ou margarine
- 80 g de roquefort
- 80 g de poudre de noisette
- 100 g de farine
- 20 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de miel
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions pour la préparation
- Commencez par retirer les pieds des endives, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et creusez légèrement le cœur pour enlever la partie dure.
- Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les endives, assaisonnez avec du sel, du poivre, puis ajoutez le sucre et le miel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Une fois cuites, transférez dans un plat à gratin.
- Mélangez le reste du beurre, le roquefort, la poudre de noisettes et la farine dans un saladier jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez ce mélange sur les endives et enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Valeurs nutritionnelles
Chaque portion contient environ 571 kcal, avec 51 g de glucides, 18 g de protéines et 36 g de lipides. Un plat parfait à savourer sans culpabilité !
