Rendez-vous en cuisine pour réaliser une crème caramel maison aussi savoureuse que le Flanby de votre enfance. Cyril Lignac partage ses secrets pour obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.
Si vos précédents essais de crèmes caramel ont été un échec, ne vous découragez pas. Sur RTL, Cyril Lignac a dévoilé son astuce pour obtenir une crème caramel impeccable, sans bulles ni grumeaux. Suivez sa recette pour un Flanby maison irrésistible !
Les ingrédients nécessaires pour le Flanby maison
Pour un goût unique et addictif, Cyril Lignac utilise de la fève tonka. Ce parfum délicat est la clé pour surpasser les Flanby du commerce. Voici les quantités pour préparer quatre ramequins :
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- Eau
Pour la crème :
- 75 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1 fève de tonka
- 3 œufs entiers + 2 jaunes
- 120 g de sucre
Les étapes de préparation du Flanby maison
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une casserole pour le caramel et d'une autre pour la crème.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans une casserole, versez le sucre et ajoutez un peu d'eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Versez-le ensuite dans les ramequins pour en couvrir le fond, puis laissez refroidir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec les jaunes et le sucre. Ajoutez les graines de la gousse de vanille et râpez un peu de fève tonka.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille pour infuser. Dès que le mélange frémît, retirez-le du feu et écumez la mousse pour éviter les imperfections dans la crème.
- Incorporez le lait au mélange œufs-sucre, en fouettant bien, puis versez le tout sur le caramel dans les ramequins. Faites cuire au bain-marie pendant environ 20 minutes à 200 °C.
Astuces du chef : Pour vérifier la cuisson, plongez un couteau dans la crème : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler délicatement, en présentant le Flanby à l'envers.
Avec ces instructions et astuces de Cyril Lignac, vous allez émerveiller vos convives, qui n'hésiteront pas à vous réclamer des Flanby faits maison !
