Le délice des côtes de porc caramélisées façon cajun de Cyril Lignac

Une marinade savoureuse pour des côtes de porc caramélisées tendres et parfumées. Découvrez cette recette irrésistible !

Cyril Lignac nous propose une alternative à la traditionnelle côte de bœuf avec cette recette originale de côtes de porc à la sauce cajun. Des épices bien dosées vous transportent instantanément en Louisiane. Le secret pour des côtes moelleuses ? Suivez les astuces du chef révélées sur RTL.

Ingrédients pour la recette des côtes de porc caramélisées à la sauce cajun

Pour réussir ce plat, il est essentiel de prendre son temps : comptez environ 1h30 de cuisson au total.

• 6 côtelettes de porc
• 1 poivron vert
• 1 oignon épluché
• 1 piment long vert
• 300 g de riz
• 100 g de persil haché
• 1 noix de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la marinade :

• Huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à café d'origan
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
• 2 cuillères à café de thym
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cumin
• Quelques feuilles de laurier

Préparation des côtes de porc caramélisées à la sauce cajun

Pour garantir que les côtes de porc restent délicieusement moelleuses, Cyril Lignac propose une cuisson en deux temps : d'abord mijotées, puis caramélisées sous le grill du four.

1. Mélangez toutes les épices avec de l'huile d'olive pour obtenir une marinade homogène. Salez et poivrez les côtes de porc, puis badigeonnez-les de cette préparation.
2. Émincez l'oignon. Lavez et épépinez le poivron et le piment, puis découpez-les en dés. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile et la noix de beurre, puis faites colorer les côtes de porc des deux côtés. Réservez à nouveau. Remettez les légumes dans la poêle avec un peu d'eau. Laissez mijoter une heure à feu doux, couvert. Ajoutez de l'eau en fin de cuisson si nécessaire pour éviter l'attache.
4. Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions du paquet.
5. Préchauffez votre four en mode grill.
6. Retirez les côtes de porc de la poêle et placez-les dans un plat ou sur une grille. Badigeonnez-les du mélange eau-marinade qui a réduit. Grillez-les 10 minutes de chaque côté, en les arrosant de sauce durant la cuisson.

Une fois cuites, démarrez le désossage des côtes. Servez-les avec le riz, parsemez de persil haché et arrosez avec le reste de la sauce.