Simple à réaliser, ce pain garni est idéal pour des moments conviviaux à partager. Une recette à ne pas manquer !
Le préfou, spécialité de Vendée, se compose d'un pain garni d'un mélange de beurre et d'ingrédients faciles à trouver dans votre réfrigérateur, tels que l'ail, le persil, le fromage de chèvre ou le chorizo. Récemment, la blogueuse culinaire Alix Grousset, sous le pseudo @foodalix sur Instagram, a révélé une version de préfou qui promet d’égayer vos apéros estivaux.
Recette maison de préfou pour l'été
« Le préfou de ma maman, réinterprété pour l'été : beurre AOP Charentes-Poitou, tomates séchées et basilic. Une expérience à tester pour votre prochain apéro. Ultra simple et délicieusement gourmand ! » déclare Alix dans sa publication.
Ingrédients pour un préfou :
- 1 baguette précuite
- 150 g de beurre
- 10 tomates séchées finement hachées
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- 1 cuil. à café de basilic haché
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante.
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'une spatule. Salez et poivrez.
- Entaillez la baguette en morceaux réguliers sans la couper complètement puis tartinez de garniture.
- Enfournez pour 15 minutes. Servez chaud et régalez-vous !
Variantes du préfou
Traditionnellement, le préfou se compose de beurre, d'ail et de persil. Toutefois, ce délice s'adapte à de nombreuses variations. Rajoutez-y des fromages tels que camembert ou chèvre pour une texture fondante. Vous pouvez également incorporer diverses herbes comme le basilic, le thym, ou encore des filets d'anchois pour rehausser le goût. Envie d'une touche sucrée ? Mélangez du beurre avec du sucre et de la cannelle, ou ajoutez des fruits comme des pommes ou des poires pour un préfou sucré qui pourra servir de dessert.
Origine du préfou
L'histoire raconte que le préfou est né d'une nécessité : pour tester la température d'un four à bois, un morceau de pâte était placé à l'intérieur. Une fois cuit, il indiquait que le four était prêt. Au lieu de le jeter, on le frostait d'ail et de beurre. À l'origine, il était réservé aux boulangeries de Vendée et a commencé à être commercialisé dans les grandes surfaces depuis 2005.
