Les amandes fraîches, disponibles seulement quelques semaines par an durant les mois de juillet et août, offrent une saveur unique et délicate. Pour ne pas manquer cette opportunité, voici 9 recettes légères et savoureuses à essayer.
Comment préparer des amandes fraîches ?
Pour utiliser des amandes fraîches, commencez par les décortiquer. Vous avez deux options : utilisez un couteau pour fendre la coque ou plongez-les dans l'eau bouillante pendant trois minutes. Ensuite, passez-les sous l'eau froide pour faciliter l'épluchage.
9 recettes légères à base d'amandes fraîches
- Gâteau au yaourt et aux amandes fraîches : Mélangez œufs, sucre, huile, farine, levure, yaourt et amandes. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
- Haricots verts sautés aux amandes : Blanchissez haricots verts, puis faites-les sauter avec des amandes et un peu de beurre pendant 10 minutes.
- Lait d'amande : Trempez 280 g d'amandes dans l'eau une nuit, puis mixez avec 1 litre d'eau et filtrez.
- Madeleines aux amandes : Préparez une pâte avec beurre, œufs, sucre, farine et amandes, et cuisez jusqu'à dorure.
- Pâtes aux asperges, sauce à la menthe : Faites une sauce avec crème, menthe et amandes, puis mélangez avec des pâtes et des asperges.
- Sauce à l'amande fraîche : Sauté de l'échalote, déglacez avec du vin et ajoutez de la crème et des amandes mixées.
- Poêlée de courgettes et poulet aux amandes : Faites revenir des aiguillettes de poulet avec des courgettes et des amandes.
- Parfait aux amandes : Mélangez amandes écrasées, sucre, lait et jaunes d'œufs, puis incorporez de la crème fouettée.
- Café aux amandes : Ajoutez des amandes et quelques gouttes d'amande amère à votre café pour une touche sucrée et nutty.
Les amandes sont non seulement délicieuses, mais elles sont également bénéfiques pour la santé. Riches en protéines, en minéraux et en acides gras oméga 3, elles favorisent un bon équilibre nutritionnel tout en régulant l'appétit. Profitez donc des bienfaits de ce petit fruit à coque tout en vous régalant avec ces recettes faciles et rapides !
