Benoît Simottel réinvente le cidre avec des saveurs d'antan et des boissons pétillantes.
Made in Normandie, les cidres et boissons de Benoît Simottel valorisent les variétés anciennes de pommes.
Benoît Simottel a fait le choix courageux de quitter le monde du champagne pour redonner vie aux variétés de pommes à cidre oubliées du pays d'Auge. Parmi celles-ci, on retrouve des noms évocateurs comme Bon Père et Rambeau, qui apportent des saveurs singulières à des cidres d’une intensité remarquable, tels que Groin d'âne et Petit Jaune. Les amateurs de boissons sans alcool ne sont pas laissés de côté : Pommillon, un jus de pommes bio effervescent, et Pépinelle, un pétillant hibiscus-sureau, offrent une expérience gustative festive sans alcool.
Le cidre, avec le temps, se transforme souvent en vinaigre. Benoît a donc eu l'idée de créer un condiment raffiné, vieilli pendant deux ans dans des fûts de merisier, d'acacia ou de chêne pour préserver toute la richesse aromatique. L'Acidulée de cidre, qui évoque le miel d'acacia, enrichit à merveille une salade tiède de haricots verts. Quant à la Pommée aigre-douce, à la couleur ambrée, elle rivalise avec les vinaigres balsamiques pour le déglaçage.
Le nom « Le Paulmier » rend hommage à l'auteur du premier traité sur le cidre, du XVIe siècle, dont la maison se trouvait à proximité. Un clin d'œil historique qui résonne avec la passion de Benoît pour le cidre.
Retrouvez les cidres artisanaux, boissons sans alcool pétillantes et condiments de Le Paulmier à La Grande Épicerie de Paris, située au 38, rue de Sèvres, 75007 Paris. Pour plus d'informations et les points de vente, consultez le site www.le-paulmier.com.
