C'est dimanche et vous rêvez de tartines beurrées pour le petit-déjeuner, mais la préoccupation du cholestérol vous freine. Peut-on vraiment continuer à en manger ? Un cardiologue nous éclaire.
Cette interrogation taraude de nombreuses personnes qui viennent d'apprendre qu'elles ont un taux de cholestérol élevé : peut-on encore savourer du beurre ? Évidemment, la réponse habituelle se dirige vers la prudence vis-à-vis des graisses saturées. Il est souvent conseillé d'opter pour des alternatives comme l'huile d'olive ou certaines margarines enrichies en phytostérols.
Cependant, le Pr Dariush Mozaffarian, cardiologue à Boston et interrogé par Eating Well, relativise cette affirmation : "Oui, il est possible de consommer du beurre, même en cas de cholestérol, à condition de le faire avec modération."
Le beurre n’est pas interdit, mais bien accompagné
Il convient de rappeler qu'il existe deux types de cholestérol : le LDL, qualifié de "mauvais" cholestérol, qui entraîne des dépôts dans les artères, et le HDL, connu comme "bon" cholestérol, qui aide à éliminer l'excès de graisses. Contrairement à certaines croyances, le cholestérol d'origine alimentaire a un impact marginal sur les niveaux de cholestérol dans le sang ; ce sont plutôt les graisses saturées qui posent problème.
Le beurre est riche en graisses saturées : une cuillère à soupe en contient plus de 7 grammes, ce qui représente plus de la moitié de la limite journalière recommandée par l'American Heart Association, fixée à 13 g pour une alimentation de 2000 calories. Ainsi, il serait préférable de veiller à ne pas dépasser 6 % de graisses saturées dans son apport calorique quotidien. Le message du cardiologue n’est pas d'éliminer le beurre, mais de rééquilibrer son apport en matières grasses. "On peut considérer le beurre comme un aliment à consommer avec modération, tout en favorisant les graisses insaturées des fruits à coque et des graines" souligne-t-il. Ces dernières ont un effet bénéfique sur le cholestérol sanguin et diminuent les risques de maladies cardiaques.
Comment savourer un peu de beurre avec du cholestérol
Les graisses insaturées présentes dans les fruits à coque, les huiles végétales ou encore les poissons gras sont bénéfiques pour le cholestérol. Les associer au beurre permet d'atténuer son impact néfaste. Par exemple, vous pouvez le mélanger avec de l'huile d'olive pour cuisiner, ou l'utiliser en petite quantité sur du pain complet riche en fibres.
- Intégrez une noisette de beurre sur des légumes riches en fibres: cela limite l’absorption du cholestérol.
- Mélangez-le à des huiles végétales comme l’huile d’avocat ou de colza pour réduire les graisses saturées.
- Aromatisez-le avec des herbes, de l’ail rôti ou des épices pour intensifier le goût et en utiliser moins.
Pour le cardiologue, il est essentiel de ne pas se focaliser uniquement sur le beurre. Il convient de se concentrer sur des changements plus significatifs : limiter la consommation de sodas, de bonbons, de céréales raffinées et de viandes transformées. Évitez le tabac, l'alcool et d'autres substances néfastes, pratiquez une activité physique régulière, adoptez un bon rythme de sommeil, apprenez à gérer votre stress et investissez dans des activités ayant du sens. Ces éléments contribueront grandement à maintenir votre cholestérol sous contrôle.
