Des chercheurs de Corée du Sud innovent avec une imprimante 3D qui pourrait imprimer la nourriture en fonction de nos besoins nutritionnels. Cette machine a le potentiel de transformer notre rapport à l'alimentation.
Imaginez une cuisine où une seule machine pourrait préparer un plat parfaitement adapté à vos besoins spécifiques. Bien que cela semble encore relever de la science-fiction, l’équipe de l'Université féminine Ewha travaille pour rendre cette vision tangible. Ils ont présenté leurs recherches sur l'impression 3D alimentaire lors de la réunion annuelle de l'Experimental Biology à San Diego.
Des cartouches un peu spéciales...
Actuellement, des imprimantes 3D sont capables de créer des objets allant des tissus humains aux maisons, et pourquoi pas de la nourriture ? L'équipe sud-coréenne a mis au point une plateforme qui utilise l'impression 3D pour créer des microstructures alimentaires, personnalisant ainsi la texture et l’absorption selon chaque individu. Jin-Kyu Rhee, le responsable de ces recherches, envisage un futur où des cartouches contenant différentes versions en poudre d'ingrédients pourraient être combinées par le biais de cette technologie.
De multiples effets bénéfiques
Le prototype d'imprimante élaboré par l'équipe a démontré sa capacité à reproduire les textures et caractéristiques physiques d'échantillons alimentaires réels. Il a également été prouvé que cette machine pouvait ajuster la microstructure des glucides et des protéines, influençant ainsi la texture et l'absorption dans le corps. "Cette technologie pourrait non seulement offrir des repas personnalisés, mais également diminuer le gaspillage alimentaire et réduire les coûts liés au stockage et au transport," déclarent les chercheurs dans un communiqué. Néanmoins, des éléments significatifs restent à peaufiner avant que chacun puisse imprimer sa pizza préférée depuis son salon.
