Des chercheurs du Dartmouth College, aux États-Unis, ont mis en lumière l'influence des informations nutritionnelles sur notre comportement alimentaire. Leur étude, publiée dans la revue Plos One, démontre que voir les calories d'un aliment peut en diminuer l'attrait. Pour cette recherche, 42 étudiants, dont 22 suivaient un régime, ont analysé 180 images d'aliments. Certaines d'entre elles étaient dépourvues d'informations caloriques, tandis que d'autres les affichaient clairement.
Impact sur les pulsions alimentaires
Les résultats révèlent que la simple exposition à la teneur en calories des aliments peut modifier notre désir de grignoter. Les participants ont évalué leur envie de consommer ces aliments avant et après avoir vu leur apport calorique. En effet, les aliments affichant une valeur calorique élevée étaient jugés moins appétissants, surtout par ceux qui surveillent leur alimentation.
Réponse cérébrale et choix alimentaires
Les chercheurs ont également observé l'activité cérébrale des participants grâce à un scanner IRMf. Deux régions clés, le noyau accumbens, lié aux récompenses, et le cortex orbitofrontal, impliqué dans la prise de décisions, ont été scrutées. Les résultats montrent une réduction de l'activation du système de récompense en présence d'informations caloriques, tandis que le contrôle comportemental était accentué, suggérant un changement dans le rapport au plaisir alimentaire.
Un outil pour ceux qui souhaitent maigrir
Cette recherche souligne l'importance des données nutritionnelles comme un moyen efficace d'aider les consommateurs à opter pour des choix alimentaires plus sains. En informant sur les calories, il devient plus facile de résister aux envies de sucreries et de maintenir un régime équilibré, particulièrement pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
