La soupe de radis imaginée par Laurent Mariotte est un plat à la fois léger et rafraîchissant, idéal pour célébrer l'arrivée du printemps.
Cette recette simple met en lumière les radis frais et de saison, offrant une alternative délicieuse aux salades. Parfaite pour les journées ensoleillées, cette soupe à la saveur légèrement piquante et à la texture veloutée est un excellent moyen de bénéficier des vertus des radis pour la santé tout en se faisant plaisir. En suivant les instructions de Laurent Mariotte, animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1, vous découvrirez une nouvelle façon savoureuse de préparer ces légumes.
Soupe de radis : la recette facile à savourer au printemps
Cette crème de radis utilise chaque partie du légume, des fanes à la racine, incarnant ainsi une approche anti-gaspillage. Pour une version végétarienne, il suffit de remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes ou un bouquet garni.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de fanes de radis (environ 2 bottes)
- 150 g de pommes de terre
- 80 g d’oignon haché
- 30 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- 10 cl de crème liquide
- 16 radis rouges ronds
- 200 g de faisselle de chèvre fraîche
Étapes de la recette :
- Commencez par couper et rincer les fanes de radis. Plongez-les 4 minutes dans une eau salée bouillante.
- Égouttez et rafraîchissez-les dans un bain d'eau glacée pour conserver leur couleur.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Hachez l'oignon.
- Faites revenir les oignons et les pommes de terre dans le beurre sans coloration.
- Ajoutez le cube de bouillon émietté et 1,5 L d'eau chaude. Salez et poivrez.
- Après 20 minutes de cuisson à feu doux, incorporez les fanes de radis et poursuivez encore 2 minutes.
- Pour servir, découpez les radis en rondelles.
- Mélangez la soupe et incorporez la crème.
- Servez dans une assiette creuse, garnissez de faisselle de chèvre et ajoutez les rondelles de radis crus.
- Cette soupe peut être dégustée chaude ou froide.
Conseils pour une soupe de radis parfaite
Choisissez des radis frais et croquants pour une saveur idéale. Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter du fromage frais ou de la crème après mixage. Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, pensez à incorporer un peu de fécule de maïs. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes de saison, comme des épinards ou des asperges, pour enrichir la recette. Vous pouvez également servir la soupe froide, rehaussée d'un zeste de menthe ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
