Préparez une pissaladière authentique grâce aux secrets de Cyril Lignac. Ce plat serait parfait pour un apéritif ou comme entrée.
Récemment sur RTL, une auditrice a demandé une recette de pissaladière. Le chef Cyril Lignac a expliqué que ce plat est souvent confondu avec une tarte à l'oignon, mais son nom provient du mot "pissalat", une pâte faite à base d'anchois et d'huile d'olive. Si vous souhaitez revêtir votre tablier et réaliser une pissaladière traditionnelle, suivez les étapes détaillées ci-dessous !
Les ingrédients de la pissaladière façon Cyril Lignac
Pour concocter une pissaladière niçoise, il vous faudra des ingrédients pour la pâte à pain, du pissalat et quelques oignons doux. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Filets d'anchois
- Huile d'olive
- Oignons doux des Cévennes
- Olives
- Thym
Préparation de la pâte à pain
- 250 g de farine
- De l'eau
- De la levure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
N'hésitez pas à ajouter un peu de romarin avec le thym pour rehausser les saveurs !
Les étapes de la pissaladière façon Cyril Lignac
La réalisation de la pissaladière est simple, mais demande un peu de temps. Voici les étapes à suivre :
- Mixez les anchois avec de l'huile d'olive.
- Faites cuire longuement les oignons dans l'huile d'olive pour les compoter. Ajoutez le pissalat pour qu'il caramélise avec les oignons, et un peu de thym.
- Préparez la pâte à pain, pétrissez-la et laissez-la reposer.
- Garnissez le fond d'un plat avec la pâte à pain. Étalez-y la préparation au pissalat et aux oignons.
- Enfournez pendant 20 à 30 minutes à 220 degrés. Ajoutez quelques olives et anchois pour une touche supplémentaire.
Quel vin choisir avec une pissaladière ? Cyril Lignac recommande un petit rosé pour l'apéritif, et un blanc fruité si vous le servez en entrée. Bon appétit !
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