Vous avez trop cuisiné et ne savez que faire de votre reste de riz ? Ce conseil arrive à point nommé ! Le chef Julien Duboué vous propose une solution pour donner une seconde vie à ces restes : des bâtonnets croustillants à partager pour l'apéritif. Un délice qui saura séduire vos invités.
Ingrédients pour les bâtonnets croustillants de riz
Pas besoin d'être précis avec les quantités, servez-vous simplement de ce qu'il vous reste. Voici un aperçu des ingrédients nécessaires :
- Environ 300 g de riz déjà cuit (l'équivalent de 4 bols)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 poignée de persil plat haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 4 feuilles d'algues nori
- Sel et poivre au goût
- Huile neutre pour la friture
Préparation des bâtonnets croustillants
Munissez-vous d'un saladier, d'une grande poêle antiadhésive et d'une plaque de cuisson.
- Mélangez dans un saladier le riz cuit, le concentré de tomates, l'ail et le persil, ainsi que le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
- Tapissez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. Répartissez-y le mélange de riz en tassant bien. Recouvrez avec les feuilles d'algues nori, puis ajoutez une couche de riz équivalente à la première. Tassez et découpez en bâtonnets.
- Chauffez l'huile dans la poêle et faites frire les bâtonnets sur chaque face jusqu'à obtenir une belle dorure. Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant.
Vos bâtonnets croustillants sont prêts à être dégustés ! Julien Duboué recommande de les accompagner d'une sauce tomate maison ou d'une mayonnaise relevée au tabasco. Il est temps de profiter sans gâchis. Santé !
