La saison estivale est enfin là, et avec elle, la star incontestée des marchés : la tomate. Que ce soit en salade, en gaspacho ou farcie, elle éveille nos papilles. Mais pourquoi se limiter à ces préparations classiques ? Offrez à vos convives une expérience culinaire inoubliable avec la tarte Tatin aux tomates cerises, une création ensoleillée qui ravira petits et grands.
Préparation de la pâte
Pour une tarte savoureuse pour 6 personnes, commencez par confectionner une pâte à tarte. Dans un saladier, mélangez 220 g de farine de blé avec 40 g d'huile d'olive et 70 g de parmesan râpé. Incorporez ensuite un œuf entier et 40 ml d'eau froide, suivi d'une pincée de sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Caramélisation des tomates cerises
Pendant ce temps, préparez 800 g de tomates cerises en les coupant en deux. Dans une poêle chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de crème de balsamique et 2 cuillères à café de sucre roux. Incorporez ensuite les tomates cerises avec une pincée de sel, et laissez revenir à feu vif pendant environ 10 à 15 minutes. L'objectif est d'obtenir des tomates caramélisées, où le jus a presque complètement evaporé.
Montage et cuisson de la tarte
Préchauffez votre four à 190 °C. Étalez la pâte à tarte en un cercle d'environ 35 cm de diamètre. Dans un moule à tarte préalablement huilé, répartissez les tomates cerises caramélisées, puis déposez la pâte en repliant les bords sous les tomates. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Pour le service, retournez la tarte délicatement sur une assiette afin de révéler les tomates en haut. N’hésitez pas à ajouter un peu de thym ou de basilic frais pour une touche aromatique supplémentaire. Cette tarte Tatin originale est un véritable concentré de soleil dans votre assiette !
