La pluma de porc, ce morceau savoureux et tendre, est prisé pour sa texture juteuse et son goût exquis. Facile à griller, elle est parfaite pour un barbecue réussi. Voici une recette qui sublime cette viande d’exception.
Ingrédients
- 800 grammes de pluma de porc
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de romarin séché
Ustensiles
- Grille de barbecue
Préparation
1. Préparation de la marinade
Mélangez l'huile d’olive avec le paprika fumé, l'ail en poudre, le romarin, le sel et le poivre pour créer une marinade parfumée.
2. Marinade de la pluma
Badigeonnez généreusement la pluma de porc avec la marinade et laissez reposer 10 minutes pour que la viande absorbe bien toutes les saveurs.
3. Cuisson sur le barbecue
Préchauffez le barbecue à feu moyen. Placez la pluma sur la grille et faites cuire chaque côté pendant environ 7 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure et une légère caramélisation.
4. Repos et tranchage
Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer quelques instants avant de la trancher finement pour conserver tous ses jus.
Astuce de chef
Pour une viande encore plus fondante, sortez la pluma du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
Accords mets et vins
La pluma de porc s'accompagne à merveille d'un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. Ces choix soulignent la tendreté de la viande et mettent en valeur ses saveurs.
Originaire d’Espagne, la pluma de porc est une pièce de choix pour les amateurs de viande en raison de sa texture fondante et de son goût unique. Située près de l’échine du porc, elle possède un persillé qui se révèle à la cuisson, rendant chaque bouchée irrésistible.
