Avec quelques œufs et un micro-ondes, il est possible de concocter des desserts extraordinaires. Le chef Norbert Tarayre le démontre avec une version simplifiée de l'île flottante, réalisée en moins de 10 minutes et digne des plus grands pâtissiers.
Apres avoir enchanté les gourmands avec sa fameuse soupe au Nutella, Norbert Tarayre revient pour nous présenter ce dessert emblématique de la gastronomie française. Auto-formé et célèbre grâce à Top Chef, il rend la cuisine accessible à tous grâce à ses vidéos sur YouTube. Pour réaliser cette île flottante légère, il utilise un appareil souvent sous-estimé par les puristes : le micro-ondes.
Recette rapide de l'île flottante au micro-ondes
Avec peu d'ingrédients et beaucoup de créativité, il est facile d'impressionner vos invités avec des desserts savoureux. Suivez ces étapes pour réaliser l'île flottante aérienne, accompagnée d'une sauce chocolat délicieuse de Norbert.
Ingrédients :
- 6 œufs
- 200 g de sucre
- 250 g de lait
- 200 g de chocolat 64 %
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Clarifiez les œufs. Norbert partage son astuce pour séparer facilement le blanc du jaune d'œuf.
- Mélangez une pincée de sel dans un saladier, puis utilisez un batteur électrique pour monter les blancs en neige. Ajoutez le sucre par petites quantités pour obtenir des blancs bien brillants et mousseux.
- À l'aide d'une spatule, remplissez des petits bols ou ramequins avec cette préparation.
- Placez les bols dans le micro-ondes et faites cuire environ 15 à 20 secondes à 900 watts. Mettez de côté vos îles flottantes.
- Pour le dressage, vous pouvez préparer une crème anglaise classique ou réaliser la sauce au chocolat unique de Norbert en faisant fondre du chocolat dans du lait chaud. Versez cette sauce dans une assiette creuse et ajoutez-y les blancs en neige.
Astuce antigaspi de Norbert pour les blancs d'œuf restants
Pour une recette respectueuse de l'environnement, Norbert vous suggère de convertir les blancs d'œuf restants en semifreddo, une spécialité italienne légère et rafraîchissante. Ajoutez simplement des zestes d'agrumes à la préparation et faites cuire au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes. Retrouvez au congélateur et servez frais avec des segments d'orange. Essayez aussi la recette du soufflé à l'orange sans cuisson d'Anne-Sophie Pic.
