Osez les lasagnes aux légumes, une création éclatante et saine du chef étoilé Philippe Etchebest. Cette version végétarienne promet de séduire non seulement vos invités mais aussi votre palais, apportant un souffle de fraîcheur à votre table.
30 minutes
35 minutes
€€
Les ingrédients nécessaires
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées
- Feuilles de lasagne prêtes à l'emploi
- Béchamel (maison ou prête à l'emploi)
- Parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles indispensables
- Casserole
- Plat de cuisson
- Four préchauffé à 180°C
Instructions de préparation
Préparation des légumes
Lavez et tranchez les aubergines et les courgettes en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Épépinez et découpez le poivron rouge en lanières. Émincez l'oignon et écrasez l'ail.
Saisir les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir les légumes un à un, en les assaisonnant avec sel et poivre selon votre convenance.
Assemblage des lasagnes
Dans un plat allant au four, disposez une première couche de sauce tomate, puis alternez avec les feuilles de lasagne, la béchamel et les légumes préparés. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en veillant à terminer par une couche de béchamel sur le dessus.
Terminez par une généreuse couche de parmesan râpé pour obtenir une croûte dorée et appétissante.
Cuisson
Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Astuces et conseils
Pour apporter une touche supplémentaire de goût, n’hésitez pas à ajouter des herbes telles que du basilic frais ou du thym entre les différentes couches.
Accords mets-vins
Pour parfaire ce plat, un vin blanc sec et fruité tel qu'un Chardonnay ou un rosé léger serait idéal, apportant un bel équilibre à la richesse des lasagnes.
Une histoire de tradition
Origine des lasagnes: Ce plat emblématique trouve ses racines dans la culture italienne avec ses fameuses couches de pâtes aux multiples étalements. Notre version modernisée vise à promouvoir l'ajout de légumes dans notre alimentation quotidienne.
Présentation soignée
Servez ce plat familial directement dans un joli plat en céramique ou en verre. Utilisez de larges spatules pour une présentation soignée, et n’oubliez pas de finir par quelques herbes fraîches en décoration.
