Sur les réseaux sociaux, des créations comme les cocktails détox, les gaufres ou les burgers s’illuminent de noir. Cette tendance est portée par le charbon actif, un ingrédient ancestral qui s’impose aujourd'hui dans la gastronomie healthy.
Le charbon actif fait une entrée fulgurante dans nos cuisines. Que ce soit dans les restaurants tendance de Californie ou à Paris, notamment au Dépôt Légal du chef Christophe Adam, cet ingrédient fait parler de lui. "De nombreuses recettes apparaissent en ligne et chez nous, cela représente une des meilleures ventes depuis longtemps," partage Jérémy Béguier, responsable marketing d’Onatera, une boutique en ligne spécialisée.
Qu'est-ce que le charbon actif ?
Contrairement au charbon habituel utilisé pour le barbecue, le charbon actif a une origine bien spécifique. Fabriqué à partir de bois tendres tels que le tilleul ou des coques de noix de coco, celui-ci subit un traitement thermique à 600-900 °C en absence d’oxygène. Ce procédé génère une multitude de pores, rendant le charbon capable d'attirer les toxines dans notre système digestif. "Les fines aspérités de ce charbon le rendent efficace dans la capture des impuretés pour un transit optimal," précise notre expert.
Comment l'utiliser en cuisine ?
Le charbon actif se présente sous forme de poudre ou de gélules. La poudre, plus facile à intégrer dans nos recettes, se mélange aisément à divers liquides et n'affecte pas le goût des plats. Bien que sa texture noire puisse intriguer, il se mélange sans problème aux préparations, qu'elles soient sucrées ou salées. "Sa nature mécanique permet de préserver ses vertus même à haute température," rassure Jérémy Béguier.
À quelles préparations l'incorporer ?
Les possibilités sont variées : cocktails détox, pains, pâtes, et même glaces. Bien que le charbon actif améliore la digestion et réduise les ballonnements, attention cependant à sa quantité. Pour les adultes, la dose recommandée est de 5 à 10 g par jour. "Un usage sporadique est bénéfique, mais pour une efficacité optimale, il est préférable d’en consommer régulièrement dans différentes recettes," conclut Jérémy Béguier.
Alors, prêts à tenter l'expérience ? En ajoutant une touche de charbon actif à votre smoothie ou votre pain maison, vous proposez un jeu subliminal à vos convives. Pour une consommation quotidienne, les gélules se révèlent être la solution la plus pratique et économique.
(1) Onatera, boutique en ligne de produits naturels.
