Succombez à la douceur d’une tarte rustique aux figues, fusion parfaite de saveurs.
La figue, fruit succulent et charnu, dévoile sa chair violacée sur nos étals entre juillet et octobre. Provenant du Croissant fertile, ce fruit emblématique est plus ancien que la culture des céréales. Bien que plus d'une centaine de variétés existent, on peut en distinguer trois grandes catégories : les figues vertes et blanches, les figues rouges et grises, et les figues noires et violettes, dont la Bourjassotte Noire de Solliès, réputée pour sa qualité en France, cultivée près de Toulon et classée en AOC. Pour choisir les meilleures figues, surveillez une fine goutte blanche à la base du fruit, gage de fraîcheur. Cela vous permettra de réaliser une délicieuse tarte rustique à partager lors du goûter.
Ingrédients pour la tarte aux figues
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 80 g de sirop d’érable
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 20 figues fraîches
- 1 jaune d’œuf
- 1 cs de miel
Préparation des éléments
Pâte brisée
Dans un bol, mélangez la farine, le sirop d’érable, l’œuf, le beurre et le sel jusqu'à former une pâte homogène. Cette opération peut être réalisée à la main ou avec un robot. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant environ trente minutes. Ensuite, étalez-la pour former des ronds et réalisez-en quatre avec la quantité donnée.
Montage de la tarte
Disposez les figues coupées en quartiers au centre de chaque rond de pâte. Façonnez les bords selon vos préférences.
Finitions
Arrosez les figues de miel. Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d'eau et badigeonnez ce mélange sur la pâte. Enfournez le tout à 180°C pendant 25 minutes.
