La célèbre instagrameuse Sandrabssi a partagé sa recette d’aubergines à la parmigiana, un plat qui promet de mettre du soleil dans vos assiettes cet été.
Réputée parmi les légumes vedettes des beaux jours, l'aubergine se prête à de multiples préparations. Que ce soit en ratatouille, en caviar, ou encore en gratin, son goût unique s'accommode à merveille. Dans cette version revisitée, la recette combine aubergine, viande hachée et tomates pour un plat complet et réconfortant qui séduira vos papilles.
Recette d’aubergines à la parmigiana
Pour réaliser ce plat savoureux, idéal pour 4 personnes, voici la marche à suivre :
- Préparation de la sauce : Dans une poêle, faites revenir 2 oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez de l’origan, du basilic séché et de l’ail en poudre. Laissez cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
- Incorporation de la viande : Ajoutez 350 g de viande hachée et cuisez encore 2 à 3 minutes. Ensuite, incorporez 800 g de tomates pelées, écrasez légèrement et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sucre, sel et poivre. Laissez mijoter à feu doux.
- Préparation des aubergines : Lavez et tranchez 2 aubergines en rondelles d'environ 5 mm, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile, salez et poivrez, puis enfournez 20 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson.
- Assemblage du gratin : Dans un plat à gratin, étalez un peu de sauce tomate, ajoutez les tranches d’aubergines, recouvrez de sauce et de parmesan. Répétez l’opération et terminez par une couche de sauce. Disposez des tranches de mozzarella sur le dessus et enfournez pour 25 à 30 minutes à 200 °C.
Conseils pour une aubergine parfaite
Pour réussir cette recette, choisissez des aubergines bien lisses et fermes, sans meurtrissures. Vous pouvez utiliser la viande hachée de votre choix, mais privilégiez une viande avec un taux de matière grasse autour de 10% pour un meilleur équilibre. Si vous avez des tomates fraîches gorgées de soleil, n’hésitez pas à les utiliser plutôt que les tomates en boîte.
Avec cette recette, vous êtes assuré de combler vos invités avec un plat savoureux et authentiquement italien. Bon appétit !
