Le maïs n’est pas qu'un simple accompagnement, il peut également être l'élément central de plats savoureux et réconfortants. L'influenceur @jun.and.tonic a récemment partagé une recette créative qui met en avant le maïs : une tarte au maïs sucrée, à déguster en toute saison.
Une recette originale et croquante
Ingrédients nécessaires
- 2 épis de maïs (frais, sous vide ou en boîte)
- 720 ml de lait entier
- 6 jaunes d'œufs
- 130 g de sucre cristallisé
- 2 g de sel
- 10 ml d'extrait de vanille
- 30 ml de rhum
- 27 g de farine tout usage
- 30 g de fécule de maïs
- 320 ml de crème épaisse
- 75 g de beurre non salé
- 66 g de cassonade claire
- 30 ml d'eau
- 100 g de flocons d'avoine
- 1 g de poudre de cannelle
- 120 ml de maïs en crème en conserve
Ingrédients pour la pâte de la tartelette :
- 145 g de farine tout usage
- 2 g de sel
- 113 g de beurre non salé
- 45 ml de lait entier
Instructions de préparation
- Retirez les grains des épis de maïs et mettez-les de côté.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec 1 tasse de grains de maïs et les épis pendant 30 minutes.
- Mélangez les grains et le lait jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, puis filtrez.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel, puis incorporez la vanille, le rhum, la farine et la fécule. Ajoutez progressivement le lait de maïs.
- Chauffez le tout à feu moyen até obtenir une crème pâtissière. Refroidissez au réfrigérateur.
- Pour le maïs sauté, faites dorer des grains de maïs dans du beurre avec du sucre.
- Faites griller des flocons d'avoine au four pour une touche croquante.
- Préparez une pâte à tarte en mélangeant farine, sel et beurre, puis ajoutez le lait. Réfrigérez, puis étalez dans un moule à tarte et faites cuire à blanc.
- Une fois cuit, étalez la crème pâtissière sur la croûte, puis ajoutez les flocons d'avoine et le maïs sauté avant de réfrigérer.
- Servez frais pour un dessert irrésistible.
Autres façons d'apprécier le maïs en boîte
Le maïs en boîte est un ingrédient pratique à intégrer dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées :
- Préparez une salade estivale en mélangeant le maïs avec des tomates, oignons et coriandre.
- Réalisez une soupe crémeuse en mixant le maïs avec du bouillon et des épices.
- Pour une option crunchy, essayez le maïs grillé avec un peu d'huile d'olive et d'épices.
- Confectionnez des tacos végétariens en ajoutant des haricots noirs et de la salsa.
- Pour un plat familial, optez pour un gratin de maïs alliant béchamel et fromage.
