Apportez une touche savoureuse et originale à votre galette des rois avec notre recette de frangipane à la pistache. Cette version inédite séduira à coup sûr vos invités et fera fondre les amateurs de douceur. La pistache ajoute une note délicate et surprenante à ce dessert traditionnel.
Durée de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de poudre de pistache
- 150 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de poudre d’amande
- 3 oeufs
- 100 grammes de beurre demi-sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez le sucre avec le beurre ramolli jusqu'à obtenir une crème lisse.
Étape 2
Ajoutez les œufs un à un, en fouettant pour bien les incorporer.
Étape 3
Incorporez ensuite la poudre de pistache et la poudre d’amande au mélange.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 6
Versez la préparation à la pistache au centre de la pâte, en laissant une bordure de 2 cm.
Étape 7
Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau, puis recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Scellez bien les bords.
Étape 8
Réalisez quelques entailles sur le dessus et dorez la pâte avec un œuf battu.
Étape 9
Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que la frangipane soit bien dorée.
Astuces de chef
Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à parsemer des pistaches concassées sur le dessus avant la cuisson.
Accord mets et boissons
Nous vous conseillons de servir cette frangipane tiède accompagnée d'une tasse de thé vert. La douceur de la pistache se mariera parfaitement avec la légèreté du thé.
À savoir
Cette version de la frangipane, à base de pistache, modernise la galette des rois, un classique français à l'occasion de l'Épiphanie. En remplaçant partiellement la crème d’amande par de la pistache, elle offre une expérience gustative unique tout en restant fidèle aux traditions.
Comment présenter
Servez la frangipane sur un plat de présentation, idéalement tiède. Un service à dessert permettra de découper de belles parts égales, et la couleur verte de la pistache égayera votre table.
