Vous êtes fan de tarte Tatin ? Préparez-vous à découvrir une version irrésistible où la banane remplace la pomme. Ce dessert à la fois simple et gourmand est idéal pour sublimer votre déjeuner dominical !
Un classique de la pâtisserie, la tarte Tatin, traditionnellement préparée avec une pâte feuilletée et des pommes caramélisées, devient ici une véritable ode à la banane. La talentueuse Johanna Sansano, qui partage ses recettes ensoleillées avec plus de 58 000 abonnés sur Instagram, nous guide à travers cette préparation. Pourquoi ne pas l’essayer ?
Une recette de tarte Tatin gourmande et très parfumée
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C (th. 6/7) et graissez un moule à tarte avec 10 g de beurre ramolli.
Étapes pour préparer le caramel : versez 150 g de sucre en poudre dans une casserole avec 5 cl d’eau. Chauffez doucement et ajoutez une demi-gousse de vanille, préalablement fendue et grattée. Plongez la gousse dans le mélange et laissez mijoter jusqu’à obtenir un caramel doré.
Retirez du feu et versez le caramel dans le moule, en l’étalant uniformément. Ne vous inquiétez pas s'il se fige rapidement, cela est normal.
Épluchez et tranchez 4 à 5 bananes en rondelles de 2 à 4 mm, et disposez-les en deux couches sur le caramel. Arrosez d’une cuillère à soupe de rhum et saupoudrez de cannelle. Ajoutez 40 g de beurre en petits morceaux sur le dessus.
Recouvrez le tout avec une pâte sablée, en repliant les bords à l’intérieur pour bien enfermer les fruits. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle, puis enfournez pour environ 40 minutes à 190 °C. Servez tiède, idéalement avec une boule de glace à la vanille.
Envie de twister la recette ?
Cette tarte, avec ses bananes fondantes et caramélisées, est déjà parfaite, mais pourquoi ne pas la personnaliser ? Ajoutez quelques noisettes concassées ou des noix de pécan pour une touche de croquant, ou intégrez un peu de gingembre frais râpé pour une note épicée.
Pâte sablée ou pâte brisée ?
La tarte Tatin est généralement réalisée avec une pâte brisée, qui offre un bel équilibre entre croustillant et moelleux. Néanmoins, vous pouvez varier les plaisirs avec une pâte sucrée ou une pâte sablée, riche en beurre, pour encore plus de douceur et de fondant !
