Envie de cuisiner des bananes plantains ? Savoir les cuire correctement est essentiel, car ce plat ne permet pas de retouches. Voici tout ce qu'il faut savoir pour une cuisson réussie.
La banane plantain, un aliment polyvalent se consomme comme un légume dans de nombreuses régions du monde, notamment en Afrique, dans les Caraïbes et en Amérique Latine. Contrairement à la banane dessert, elle est moins sucrée et plus riche en amidon. Principalement cuisinée, il est crucial de bien maîtriser ses différentes méthodes de cuisson pour éviter les erreurs, comme des bananes trop cuites ou sèches. Voici les différentes façons de préparer la banane plantain avec succès.
Les différentes préparations de la banane plantain
Selon les traditions culinaires, la banane plantain peut être frite, bouillie ou grillée. Elle accompagne souvent viandes, poissons et riz. Consommée crue uniquement en très rare occasion, la variété jaune tachetée de noir est la plus appropriée pour cela.
Cuisson à la poêle
Pour frire les bananes plantains, l'huile de palme ou d'arachide est souvent utilisée, mais l'huile de tournesol peut aussi convenir. Commencez par éplucher trois bananes plantains, puis coupez-les en rondelles et assaisonnez-les avec un peu de sel. Chauffez un bain d'huile dans une poêle. Une fois l'huile chaude, plongez-y une dizaine de rondelles pour les empêcher de coller. Faites cuire jusqu'à obtenir une belle coloration dorée (environ 2 minutes), puis retournez chaque rondelle et laissez dorer l'autre face.
Cuisson à la vapeur et autres méthodes
Pour la cuisson à la vapeur, épluchez 1 kilo de bananes plantains et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez 500 ml d'eau dans un cuiseur vapeur, incorporez les morceaux de banane et faites cuire durant 10 minutes.
Pour une cuisson bouillie, épluchez deux bananes, coupez-les en deux et plongez-les dans une grande casserole d'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles passent d'un jaune pâle à un jaune vif, soit environ 15 minutes.
Pour un barbecue, épluchez quatre bananes plantains, rincez-les et réalisez des entailles peu profondes. Grillez-les sur le barbecue pendant 8 à 10 minutes, en les retournant toutes les 2 minutes.
Enfin, pour une cuisson moderne, préchauffez un four à 180°C. Épluchez et tranchez les bananes plantains avant de les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
