Pour bien démarrer l'année, voici une recette savoureuse tirée de mon dernier batch. Idéale pour la saison, elle met à l'honneur les fruits et légumes d'hiver tout en apportant une touche de réconfort.
Un plat réconfortant
Si le coing ne vous plaît pas ou si vous ne parvenez pas à en trouver, n'hésitez pas à le remplacer par une pomme, une poire ou même simplement d'autres légumes comme des carottes ou des topinambours. Vous pouvez également substituer les pruneaux par des figues ou des abricots séchés.
Matériel et ingrédients nécessaires
- Matériel : 1 cocotte émaillée ou en fonte.
- Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 500 g de patates douces
- 1 pomme
- 1 coing
- 1 citron jaune
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 10 pruneaux
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Huile d'olive, sel et poivre au goût
- 120 g de semoule pour le service
Instructions
- Pelez l'oignon rouge et émincez-le finement. Épluchez les gousses d'ail.
- Coupez les patates douces, la pomme et le coing en cubes.
- Dans un plat allant au four, mélangez les cubes de légumes avec l'oignon et l'ail pressé. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et disposez les cuisses de poulet par-dessus.
- Mélangez l'huile d'olive avec les épices et le zeste de citron. Badigeonnez le poulet avec cette préparation.
- Ajoutez de l'eau au plat, couvrez et enfournez à 200°C pendant 30 minutes. Ajoutez les pruneaux pour les 20 dernières minutes de cuisson à découvert.
- Préparez la semoule selon les instructions et servez chaud.
Conservation : 2 jours au réfrigérateur, jusqu'à 3 mois au congélateur. Valeurs nutritionnelles par portion : 558 kcal, avec 65 g de glucides et 27 g de protéines.
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