Faites le plein de saveurs avec cette tarte aux prunes, idéale pour le goûter.
Ronde ou allongée, la prune revient sur nos tables de la mi-août à la mi-septembre, révélant sa diversité à travers plus de 2000 variétés. En France, treize d'entre elles se distinguent, de la reine-claude à la mirabelle, chacune offrant des nuances de goût. La quetsche, par exemple, se prête à merveille à la confection d'une tarte colorée et savoureuse.
Les ingrédients de la tarte
Pour la pâte :
- 250 g de beurre
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel
- Un peu d’eau
Pour la garniture :
- 1,5 kg de prunes (ou de quetsches)
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 1 pincée de farine
Étapes de préparation
Préparation de la pâte : Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Dans un saladier, mélangez la farine avec la pincée de sel, puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez de l'eau à la préparation pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Préparation des prunes : Lavez et séchez les prunes. Ouvrez-les en deux et dénoyautez-les. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Graissez et farinez un moule à tarte. Étalez la pâte, piquez le fond avec une fourchette, puis saupoudrez de sucre roux. Disposez les prunes sur la pâte, peau vers le bas.
Cuisson : Enfournez la tarte pendant 45 minutes, en veillant à ce que les fruits rendent leur jus et caramélisent avec le sucre. Servez chaud ou tiède, et savourez chaque bouchée de cette douceur fruitée.
