Un goût authentique à petit prix, parfait pour vos apéritifs fait maison.
Les accras, ces délicieux beignets antillais, séduisent par leur arôme envoûtant. Originellement préparés avec de la morue, ils se déclinent désormais de multiples façons, comme en témoignent les variantes à base de banane plantain ou de manioc. Mais il existe également une recette bretonne alliant tradition et économies, qui met à l'honneur un poisson courant sur nos côtes : le maquereau.
La préparation devient un jeu d'enfant. Inutile de se rendre chez le poissonnier, une simple boîte de filets de maquereau suffit. À seulement 11 euros le kilo, c'est deux fois moins cher que la morue salée, dont le prix grimpe à 25 euros le kilo. En plus, pas de temps perdu à dessaler le poisson !
Ingrédients nécessaires pour des acras de maquereau
- 1 boîte de filets de maquereau
- 200 g de pommes de terre spéciales purée
- 3 œufs
- 1 oignon
- Une demi-botte de coriandre
- Du sel
- Du poivre
- De l'huile de friture
Étapes de préparation des acras de maquereau
1. Commencez par cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante. Une fois cuites, pelez-les et réduisez-les en purée.
2. Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile, puis incorporez-le à la purée.
3. Hachez les filets de maquereau en petits morceaux et ajoutez-les à la purée. Mélangez également les œufs battus, la coriandre hachée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Faites chauffer l'huile de friture. Avec des cuillères, formez des petites boules avec la préparation et faites-les frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Déposez vos acras sur du papier absorbant et savourez-les chauds pour un apéritif qui ravira tous vos convives !
