Décembre a souvent été synonyme de délices sucrés : bredele, chocolats et thés réconfortants. Bien que mes vacances m'aient apporté un répit bienvenu, je ressens la nécessité de me recentrer sur une alimentation équilibrée, en particulier après le tourbillon des repas de fête.
Potimarron rôti, quinoa et chèvre
Afin de rétablir un bon équilibre nutritionnel, je me remets aux assiettes veggie. Souvent, il s'agit d'ingrédients restants de mes séances photos, combinés pour créer des plats savoureux et complets. Récemment, j'ai eu l'occasion d'improviser une assiette avec des ingrédients issus de mon dernier menu de batch cooking, offrant ainsi une belle harmonie de saveurs et de couleurs.
Sur mon blog Cuisine Addict, vous trouverez des recettes accessibles pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking, accompagnés de listes de courses et des étapes à suivre en cuisine. Laissez-vous séduire par le plaisir du fait maison et régalez vos proches !
Le potimarron : à éplucher ou pas ?
Une question fréquente sur le potimarron concerne sa peau, qui peut sembler assez épaisse et difficile à retirer. Encore faut-il rappeler que la peau du potimarron est comestible et devient tendre après cuisson. Pas besoin de l'éplucher !
Que vous choisissiez de l'utiliser en soupe ou en morceaux rôtis, il suffit simplement de bien le laver, en privilégiant les variétés bio pour conserver la peau. Douce à la dégustation, elle ne se coince pas et n'a pas un goût prononcé.
Recette : Potimarron rôti, quinoa et chèvre
Cette assiette veggie est une véritable explosion de saveurs avec du quinoa, des lentilles beluga, du potimarron rôti et du chèvre. Elle se conserve jusqu'à 4-5 jours au réfrigérateur et ne se prête pas à la congélation.
Ingrédients
- 1 gros potimarron
- 120 g quinoa
- 100 g lentilles beluga ou vertes
- 2 crottins de chèvre affiné
- 30 g noisettes et/ou graines de courge
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Huile de pépins de courge (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le potimarron en deux, retirez les graines (la peau peut rester si bio), puis tranchez-le. Disposez les morceaux sur une plaque avec l'ail écrasé, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Enfournez pour 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Rincez le quinoa et faites-le cuire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
- Faites cuire les lentilles dans de l'eau non salée pendant 20 minutes, puis égouttez.
- Sur une assiette, disposez le quinoa, les lentilles, les morceaux de chèvre, et le potimarron rôti. Assaisonnez d'huile de pépins de courge, et parsemez de noisettes ou graines de courge concassées.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories: 409 kcal
- Carbohydrates: 44 g
- Protéines: 22 g
- Gras: 17 g
- Fibres: 10 g
- Vitamine A: 2232 IU
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