Prêts pour une expérience culinaire mémorable ? Cette tarte au citron meringuée, véritable emblème de la pâtisserie française, fusionne à la perfection l'acidité du citron et la douceur de la meringue. Un voyage gustatif inoubliable à chaque bouchée.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 200 grammes de sucre semoule
- 100 grammes de beurre doux
- 4 œufs
- 3 à 4 citrons non traités (zeste et jus)
- 200 grammes de farine T45
- 2 blancs d'œufs pour la meringue
- 100 grammes de sucre glace pour la meringue
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier avec fouet et batteur plat
Préparation
Étapes de la recette
- Dans un saladier, mélangez 200g de farine avec 50g de sucre et une pincée de sel. Incorporez 100g de beurre coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez un œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pour la crème au citron, chauffez le jus et le zeste des citrons, 150g de sucre et 50g de beurre dans une casserole.
- Incorporez trois œufs battus et remuez jusqu'à épaississement.
- Versez cette crème sur la pâte, enfournez 25 minutes à 180°C (thermostat 6).
- Montez les blancs d'œufs en neige avec une cuillère de sucre semoule jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Ajoutez progressivement le reste du sucre en continuant de fouetter, pour obtenir une meringue brillante.
- Sortir la tarte du four, laisser refroidir, puis recouvrir de meringue.
- Remettez au four 5 minutes pour dorer la meringue.
Astuces du chef
Pour une meringue parfaite, assurez-vous que les blancs soient à température ambiante et ajoutez une pincée de sel pour les stabiliser.
Notre suggestion de boisson
Accompagnez votre tarte d'un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes pour équilibrer l'acidité.
Information supplémentaire
Ce dessert se déguste idéalement en fin de repas et promet d'émerveiller vos convives par ses saveurs vivifiantes.
Présentation de votre tarte
Servez-la dans un joli plat, agrémentée de zestes de citron ou de feuilles de menthe pour une touche de couleur.
